茶知識分享

【普洱茶知識分享~製程】：鐵模

shihkmhc | 2020-08-20

最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高⋯ 最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高，相對陳化速度較慢，⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

在機器鐵模尚未出現之前，雲南用以緊壓茶品的器具多為石製模具，⋯ 在機器鐵模尚未出現之前，雲南用以緊壓茶品的器具多為石製模具，簡稱石模。文獻記載中⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

降低茶品內水分含量到達9％～12％之間，以避免茶品發黴劣變。⋯ 降低茶品內水分含量到達9％～12％之間，以避免茶品發黴劣變。一般分低溫乾燥、日曬⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

鮮葉經過萎凋、殺青、揉捻後，水分含量比例遠比鮮葉大幅降低；在⋯ 鮮葉經過萎凋、殺青、揉捻後，水分含量比例遠比鮮葉大幅降低；在毛茶乾燥工序時，茶葉⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

高溫乾燥方式將茶品水分烘乾，可藉此將茶品香氣進一步提升；然此⋯ 高溫乾燥方式將茶品水分烘乾，可藉此將茶品香氣進一步提升；然此方式會將茶品中酵素酶⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

據清·阮福《普洱茶記》記載，普洱茶製茶技術中詳⋯ 據清·阮福《普洱茶記》記載，普洱茶製茶技術中詳述，邊揉茶邊把揉不成⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

殺青後，揉茶時結塊不能解，是為“茶疙瘩&rdqu⋯ 殺青後，揉茶時結塊不能解，是為“茶疙瘩”，此通常為生茶輕⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

焦心　　於製作熟茶，灑水渥堆發酵時，若堆心溫度超過65℃⋯ 焦心　　於製作熟茶，灑水渥堆發酵時，若堆心溫度超過65℃，產生堆心溫度過高現⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

葉底產生不柔軟、黑硬，甚或焦炭現象，稱之“碳化&⋯ 葉底產生不柔軟、黑硬，甚或焦炭現象，稱之“碳化”。碳化食⋯

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