茶知識分享

【普洱茶知識分享~製程】：揉捻

shihkmhc | 2020-08-20

藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面⋯ 藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面，利於沖泡時增加香氣⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

複揉　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗⋯ 複揉　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗容易揉不均、不成型；⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

曬青毛茶　　亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為⋯ 曬青毛茶　　亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為炒乾、烘乾，普洱茶的⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

高溫殺青、毛茶乾燥高溫烘乾等製程，所製作出來的雲南綠茶。普洱⋯ 高溫殺青、毛茶乾燥高溫烘乾等製程，所製作出來的雲南綠茶。普洱茶製程中，若高溫殺青⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

低溫製程 ⋯ 低溫製程普洱茶能產生優質後發⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高⋯ 最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高，相對陳化速度較慢，⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

在機器鐵模尚未出現之前，雲南用以緊壓茶品的器具多為石製模具，⋯ 在機器鐵模尚未出現之前，雲南用以緊壓茶品的器具多為石製模具，簡稱石模。文獻記載中⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

降低茶品內水分含量到達9％～12％之間，以避免茶品發黴劣變。⋯ 降低茶品內水分含量到達9％～12％之間，以避免茶品發黴劣變。一般分低溫乾燥、日曬⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

鮮葉經過萎凋、殺青、揉捻後，水分含量比例遠比鮮葉大幅降低；在⋯ 鮮葉經過萎凋、殺青、揉捻後，水分含量比例遠比鮮葉大幅降低；在毛茶乾燥工序時，茶葉⋯

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