茶知識分享

【普洱茶知識分享~製程】：拼配

shihkmhc | 2020-08-20

於200多年前（1799年）《滇海虞衡志》就提到&ldquo⋯ 於200多年前（1799年）《滇海虞衡志》就提到“改造茶&rdquo⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

剛採摘下來的鮮葉水分含量高達75％～80％，萎凋主要目的在於⋯ 剛採摘下來的鮮葉水分含量高達75％～80％，萎凋主要目的在於減少鮮葉與枝梗的含水⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般臺地⋯ 普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般臺地茶多為滾筒式機器殺青⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面⋯ 藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面，利於沖泡時增加香氣⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

複揉　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗⋯ 複揉　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗容易揉不均、不成型；⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

曬青毛茶　　亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為⋯ 曬青毛茶　　亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為炒乾、烘乾，普洱茶的⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

高溫殺青、毛茶乾燥高溫烘乾等製程，所製作出來的雲南綠茶。普洱⋯ 高溫殺青、毛茶乾燥高溫烘乾等製程，所製作出來的雲南綠茶。普洱茶製程中，若高溫殺青⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

早期人們都認為茶葉發酵全是由微生物作用引起，但於19世紀末至⋯ 早期人們都認為茶葉發酵全是由微生物作用引起，但於19世紀末至20世紀初科學家發現⋯

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shihkmhc | 2020-08-20

1957年以後所發展的人工快速發酵工序，經灑水渥堆、加溫加濕⋯ 1957年以後所發展的人工快速發酵工序，經灑水渥堆、加溫加濕方式降低茶鹼、多酚類⋯

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