茶知識分享

【製程工藝】從雲南堂 7562 看普洱熟茶發酵工藝的演變

shihkmhc | 2026-10-21
1980 年代的「雲南堂 7562」，讓我們得以領略 30 餘年乾倉存放的輕發酵⋯
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【製程工藝】 認識翻壓茶：製作方式、歷史與老茶年份辨識

shihkmhc | 2026-10-18
所謂翻壓茶，一般是將經過高溫、高濕倉儲的曬青毛茶，再蒸壓製成緊壓茶。早期亦稱「再⋯
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【製程工藝】普洱茶製程工藝演進（三）：傳統工藝與時代演變

shihkmhc | 2026-10-17
本文為「普洱茶製程工藝演進」系列第三篇。若想了解普洱茶早期的製作方式，以及號級茶⋯
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【製程工藝】普洱茶製程工藝演進（二）：從號級茶、印級茶到七子餅

shihkmhc | 2026-10-17
前一篇：普洱茶製程工藝演進（一）：從早期製茶方式看傳統工藝承接前篇對早期製茶方式⋯
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【製程工藝】普洱茶製程工藝演進（一）：從早期製茶方式看傳統工藝

shihkmhc | 2026-10-17
如同其他茶類，普洱茶的製作工藝也一直處於演變之中。隨著時代發展，從原料選用、拼配⋯
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【製程工藝】熟茶渥堆工藝完整解析

shihkmhc | 2026-10-13
普洱熟茶的誕生雲南大葉茶鮮葉經過靜置萎凋、殺青、揉捻、乾燥後，即成為普洱生散茶（⋯
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【製程工藝】優質古樹熟茶的關鍵：從原料、渥堆發酵到拼配工藝

shihkmhc | 2026-10-13
近年來，市場上逐漸出現古樹熟茶受到高度推崇的現象。然而，古樹茶並不必然等於好茶，⋯
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【製程工藝】鐵模與石模：普洱茶的緊壓方式與茶品特色

shihkmhc | 2026-10-13
鐵模最早出現在20世紀50年代中期，亦稱機器模。鐵模的緊壓度較高，相對陳化速度較⋯
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【製程工藝】成品乾燥：普洱茶的乾燥方式與日曬影響

shihkmhc | 2026-10-13
普洱茶的乾燥程度，會影響茶品後續的保存與品質。一般而言，降低茶品內水分含量到達 ⋯
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