茶知識分享

【製程工藝】普洱茶緊壓與轉化：緊壓形制、重量及緊壓度的影響

shihkmhc | 2026-10-12
普洱茶是否經過緊壓，以及緊壓程度的不同，都會影響茶品後期的轉化速度與方向。緊壓茶⋯
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【製程工藝】普洱茶的發酵與轉化：製前發酵、後發酵解析

shihkmhc | 2026-10-11
早期人們普遍認為，茶葉的發酵完全來自微生物的作用。然而在 19 世紀末至 20 ⋯
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【製程工藝】普洱茶品醇厚的關鍵：低溫製程

shihkmhc | 2026-10-11
普洱茶能產生優質後發酵，讓茶品更加醇厚，所依賴的即是制程工藝都是相對低溫制程。普⋯
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【茶品介紹】2006年 鑫昀晟系列（普洱生茶）

shihkmhc | 2026-01-19
2006年《鑫昀晟》在當時時空背景之下，就已獲得日本、歐盟、美國等多項國際有機認⋯
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【製程工藝】 蒸壓

shihkmhc | 2021-08-28
蒸壓將茶菁置於鋁甌，以蒸汽蒸軟茶菁，加以緊壓。使用工具分傳統煮水蒸汽與鍋爐加溫加⋯
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【製程工藝】曬青毛茶

shihkmhc | 2021-08-02
亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍茶的毛茶乾燥方式為炒乾、烘乾，普洱茶的鮮葉經萎凋、殺青⋯
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【製程工藝】解塊

shihkmhc | 2021-08-02
鮮葉揉捻完畢後，盡快將揪結的茶葉分開，迅速降低溫度，以避免產生悶味及乾燥不足，產⋯
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【製程工藝】揉捻與復揉

shihkmhc | 2021-07-25
揉捻藉由外力使茶葉表面與內部細胞組織破壞，組織液體附著於茶菁表面，利於沖泡時增加⋯
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【製程工藝】殺青

shihkmhc | 2021-07-25
普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或一般台地茶多為滾筒式機器殺青⋯
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