普洱"春茶"漫談
原創 石昆牧經典茶文化 天威德成經典普洱茶文化
隨著近年來普洱茶市場的不斷擴大，許多茶友與商家總會有意無意的將其它茶類的部分概念，與“春茶”、“明前茶”、“雨前茶”等，生硬的套用於普洱茶。
今年普洱茶的春茶季即將到來，在此釐清關於普洱春茶的種種概念，就十分有必要了。
雲南屬於大陸型熱帶亞熱帶高原型氣候，嚴格說來，雲南省氣候並無四季之分，與中原、江南地區以二十四節氣劃分時令亦有天壤之別。每年10月底至次年5月受伊朗印巴地區和沙漠地區氣流影響，日照充足、空氣乾燥、降雨偏少，為明顯旱季。 6月到10月中旬受赤道海洋西南季風和熱帶海洋東南季風影響，溫度高、濕氣重，降雨日多且量大，為明顯雨季。
江南茶區以公曆2～4月份採收春茶，如上所述，雲南並無四季之分，只區分乾雨季。因受中原文化影響，而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。雲南所謂春茶，泛指農曆春節後，至雨季來臨前，也就是2～5月中旬所採摘鮮葉都屬於春茶。近年來雲南氣候異常現象頻發，進入雨季的時間多較往年平均時間提前。
具體到不同的茶區、茶園、茶樹，茶園海拔越低、茶樹樹齡越小、茶區氣溫越高、茶園水分越充足，茶樹的發芽時間越早。高海拔古茶樹往往會最晚發芽。往年勐海茶區發芽最早的古茶園是南糯山，一般在三月中旬，近年來受氣候異常影響時間有所改變。
江南綠茶產區往往以清明節前所採製茶葉為上品，是以有“明前茶”之名，而清明至穀雨節氣之間所採製茶品是為“雨前茶”。而云南茶區並無節氣區分，茶葉生產也沒有依循清明、穀雨作為時間節點。
雲南普洱茶區在2～5月底，雨季來臨前，台地茶共有3～4次採摘。坊間多有套用江南茶區明前茶概念，以最早採摘的“頭春茶”為上品。此類茶品外觀漂亮，有脂粉香，但往往湯水偏淡、茶質不足、耐泡性不佳，未來轉化預期有限，這是與普洱茶的基本價值相違背的。茶菁質量最佳的時節，反而是4月初春雨過後第二次所採摘，即所謂“正春茶”。因雨後有助於土內養分的輸送，氣溫提升、陽光普照有利於茶樹生長，葉質也較為肥厚柔韌，茶品內質豐厚，表現往往較頭春茶更佳。
近年來雲南茶區廣受異常氣候所苦，春茶的實際採摘次數較往年較少，產量減少，品質亦呈下降趨勢。但受市場炒作因素影響，原料價格連年上漲，與茶質的實質變化完全相背離。 2018年雲南冬季氣溫偏高，降水偏多。 2019年，遭遇大旱，產量下降。 2020年旱情更盛，普洱茶減產更為嚴重，且茶葉發芽時間偏晚。 2021年降水較往年同期明顯增多，且平均溫度更高。而2022年春茶季開始前的冬季降雨量明年高於近幾年來同期平均水平，2022年春茶的萌發時間與產量或將受此影響。
