【茶知識分享】:泡茶之道~静、稳、缓、均

“靜、穩、緩、均”是我們所提倡的泡茶準則。行茶之中,保持心靜、身緩、手穩、水均,方可將茶品的特色表現的淋漓盡致。今天就來與茶友分享石老師的一篇舊文,希望每一位讀者都能有各自的體會。

    2006年9月,與雜誌社朋友一起品鑒我製作的六分發酵國際有機茶,此茶將成為雲南出版集團10月代表國家參加德國法蘭克福國際書展的代表團贈品。為使參展領導與工作人員充分瞭解此茶品特色,特辦茶會由我指導與解說此茶品製作、口感特性,以及沖泡方法。

      茶會中,先由一位十分優雅端莊的女士沖泡,我不知道她的身分,但她的茶湯卻出現剛烈、微苦、薄湯現象,此茶品特色蕩然無存。我很客氣帶些玩笑口吻的說:“沒想到您是外柔內剛,與外表的嫻柔落差這麼大。”現場的出版集團夥伴十分訝異地說:“石老師您怎麼知道她的個性如此?”我呵呵笑,暫沒回應。下一位要學習沖泡的人,是一位帶著鴨嘴帽、中國裝的男士,相同一泡茶,第一泡幾乎湯水分離,我笑著跟他說:“您太緊張了!沒事的,輕鬆一些。”在這同時,我請茶藝館再準備一份一模一樣的茶具,我與他面對面在相同條件下泡同一款茶。在我準備好的同時,他穩定的泡出第三泡。我喝完之後說:“咦!您的個性居然十分俏皮活潑!”出版集團的同仁又驚呼:“您怎麼又知道?”我笑答:“因為他的茶湯在我舌面上,很愉快的跳著舞。”“哈哈,石老師您是說真的還是開玩笑?”我笑笑說:“開玩笑吧!”

     此時,我沖泡出一二三泡茶出來,茶湯所顯現的,完全與他們二位不同風格。甚至有人還懷疑是不是同一泡茶,有沒有拿錯!

“靜、穩、緩、均”是泡茶的手法與準則,“滑、柔、甜、香、重”是我主觀認為茶湯應有的特色。茶湯,能適切顯出泡茶者的個性與情緒反應。

從沖泡茶的各種方式,“順、逆、急、緩、高、低”領略其中不同的滋味,許多生活領悟均在其中。商業社會每個人都在趕時間,趕著過日子,很少有時間靜下心來好好喝杯茶。目的不在喝那杯茶,而是該好好瞭解自己的心,正在想什麼。如果您能領略茶湯所告訴您的資訊,您就能瞭解您自己要的是什麼,甚至您自己的身體狀況。

2007.3.6



《 版權所有,不得擅自轉載 》轉載文章或圖片,請徵得發表人同意並註明出處。

New shelf CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理