【普洱茶知識分享~茶種與生長型態】: 紫娟

1985年,雲南省茶葉科學研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株雲南大葉種茶樹的茶園中發現一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹,由其鮮葉加工而成的烘青綠茶,茶菁色澤為紫色,湯色亦為紫色,香氣純正,滋味濃強。因該茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖,並且所制烘青綠茶菁和茶湯皆為紫色,特取名為“紫娟”。然因製程綠茶的湯色與口感市場接受度不高,而於上世紀八0年代末期即停止繁衍、生產。紫娟茶樹屬小喬木型,大葉類中芽種,屬於製作綠茶茶種,外型與群體原始種紫芽類似,然製成曬青毛茶有特異香氣、口感特殊。

  據雲南省茶葉研究所生化室分析,由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%;夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%,茶紅素6.99%,茶褐素5.86%,感官鑒定濃強度得分為34.7分,鮮爽度得分為37.6分。

  1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5~3.5千克的家貓進行多次降壓實驗,結果表明,紫娟綠茶降壓幅度為35.53%,優於雲南大葉種綠茶(29.04%)。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第50頁 



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