【普洱茶知識分享】:影響茶質的主客觀因素~水土

在2005年以前,總發現一些茶很奇怪,相同茶區、季節、制程、生長形態等等主客觀條件,口感與體感、氣感卻有明顯差異,那時一直找不到原因。2004年在一次茶山村寨中,又品到差異很大,卻同一家人做的茶。我請茶農帶我去看這幾個茶園,才發現相同茶種在不同環境下有如此巨大差異。樹冠、植披、座向、間距、日照、水流等等都影響茶質,此時樹齡反而不是絕對影響因素,環境才是關鍵。因為當時我一直無法控制茶園與制程,所以這事情多年來都沒有提過、公開,直至2010年“天威德成”純料茶的誕生。



(圖1)2010年 天威德成   

(圖2)2010年 天威德成~老班章 



    “一方水土養一方人”、“橘過淮為枳”我們都朗朗上口,很明確瞭解其中道理。但當自己沒有實際看到完整過程時,時常會忽略這些簡易的因素,有時就算親眼已見,如果不用心、不專業,就算再來回幾趟觀察、研究,也永遠不會發現這些關鍵。只有到一定專業高度,而後用心研究觀察,才能理解一般人容易忽略的細節,缺一不可。



 2010.9.2於北京



( 錄自石昆牧老師著作 "迷上普洱"P92~93 )



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"迷上普洱",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處 謝謝 ! )

 

 

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