【普洱茶知識分享~製程】:石模

在機器鐵模尚未出現之前,雲南用以緊壓茶品的器具多為石製模具,簡稱石模。文獻記載中,早期使用時重量約25千克,現今遵循傳統製程的石模,多以33~37千克居多。因應不同的需求,石模有不同的形狀與重量規格,餅型較古樸而圓潤。通常石模壓製的餅茶緊壓度較為勻稱,不若鐵模般緊壓及中心點與邊緣緊壓度不同。因緊壓度較為鬆散,石模緊壓製做的茶品相對陳化速度較快,湯質較滑,但香氣偏弱。(圖為石磨壓茶)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第68頁 



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