【普洱茶知識分享~製程】:烘焙

高溫乾燥方式將茶品水分烘乾,可藉此將茶品香氣進一步提升;然此方式會將茶品中酵素酶等有益菌停止作用,並不適用於後發酵茶類。普洱茶的幾個基本條件,雲南生產、曬青毛茶、常存久放、越陳越香等,其中最主要必須符合能長期存放、越陳越醇厚的特質。經過高溫乾燥,或是蓄意高溫烘焙的茶品,會使茶品持續後發酵的因子都消失,這類茶品只要葉質沒有碳化,原則上都是好茶品,但已不能稱之為普洱茶,因為已經無法繼續陳化及後發酵了。(圖為烘房)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第69頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

 

 

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