【普洱茶知識分享~評鑒（重手泡）】

平常品茶，是為欣賞茶品與享受其中氛圍，因此，講究茶具與沖泡技術，藉以提升茶品優點，以及掩飾茶質缺陷。“重手泡”目的不在於品茶，而在於試茶，平時品茶濃淡宜適中，不該過濃，以免傷身。茶品在製程或儲存中，很可能有一些不當因素，故，以高置茶量、高溫、長時間浸泡，不只突顯出茶種茶區特色，亦能將茶品的優缺點在二三次沖泡內展露無疑。在沖泡之前，可先觀察茶品外觀，看茶菁的細嫩度、色澤、緊揉度、油亮度、餅模、鬆緊度、碎枝梗末、白霜等等，以及聞其味道，品其香氣濃淡、煙燻味、煙焦味、倉味、雜味、油耗味、日光臭等等，由對茶品外觀的判斷，以取得茶品初步資訊，且利於後序調整試茶方式。

　　一般綠茶、青茶類等，茶菁以細嫩、完整、均勻為特色，在品鑒時所取茶樣通常在3～5克左右。然普洱茶菁為條索、肥壯、不工整勻稱，若為已經緊壓之成品有面裡茶之分，若只取樣3～5克，無法均勻取得標準母樣，容易造成無效取樣，每次試茶結果都不同的狀況。因為普洱茶的特殊性，個人在多年多次測試下，建議取茶樣在8克以上，與水之比例約為1：10，以茶菁實際狀況調整比例。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第73頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)