【普洱茶知識分享~評鑒(重手泡)】

平常品茶,是為欣賞茶品與享受其中氛圍,因此,講究茶具與沖泡技術,藉以提升茶品優點,以及掩飾茶質缺陷。“重手泡”目的不在於品茶,而在於試茶,平時品茶濃淡宜適中,不該過濃,以免傷身。茶品在製程或儲存中,很可能有一些不當因素,故,以高置茶量、高溫、長時間浸泡,不只突顯出茶種茶區特色,亦能將茶品的優缺點在二三次沖泡內展露無疑。在沖泡之前,可先觀察茶品外觀,看茶菁的細嫩度、色澤、緊揉度、油亮度、餅模、鬆緊度、碎枝梗末、白霜等等,以及聞其味道,品其香氣濃淡、煙燻味、煙焦味、倉味、雜味、油耗味、日光臭等等,由對茶品外觀的判斷,以取得茶品初步資訊,且利於後序調整試茶方式。

  一般綠茶、青茶類等,茶菁以細嫩、完整、均勻為特色,在品鑒時所取茶樣通常在3~5克左右。然普洱茶菁為條索、肥壯、不工整勻稱,若為已經緊壓之成品有面裡茶之分,若只取樣3~5克,無法均勻取得標準母樣,容易造成無效取樣,每次試茶結果都不同的狀況。因為普洱茶的特殊性,個人在多年多次測試下,建議取茶樣在8克以上,與水之比例約為1:10,以茶菁實際狀況調整比例。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第73頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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