【普洱茶知識分享~口感】:熟果酸

只要有活性的茶,或多或少都帶酸味,包括新製生茶中都略有微酸,只是初學者不容易發現。一定年份的老生茶口感即以熟果酸為特色,味如梅子酸、水果酸,能化且生津。渥堆熟茶,是為了仿製老生茶口感而出現的工藝,主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣;老生茶,必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑。所以,最優質的熟茶也必須具備以上特點,此外,還必須低堆味。如果製程或倉儲失敗,熟茶的酸會鎖二頰,令人不悅。好的熟茶,酸能化而轉甜,茶湯順滑、渥堆味低,韻達喉底而不鎖。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第79頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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