【普洱茶知識分享~口感】:熟果酸

只要有活性的茶，或多或少都帶酸味，包括新製生茶中都略有微酸，只是初學者不容易發現。一定年份的老生茶口感即以熟果酸為特色，味如梅子酸、水果酸，能化且生津。渥堆熟茶，是為了仿製老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑。所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點，此外，還必須低堆味。如果製程或倉儲失敗，熟茶的酸會鎖二頰，令人不悅。好的熟茶，酸能化而轉甜，茶湯順滑、渥堆味低，韻達喉底而不鎖。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第79頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)