【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 金花

冠突麯黴(Aspergillus cristatus)與謝瓦式麯黴,金黃色顆粒散佈。存在於緊壓茶中,以湖南千兩茶(花卷)、茯磚為代表,早期自然落菌為謝瓦氏麯黴,冠突麯黴則為近代人工植菌工藝,產生菌群與自然落菌不同。形成原因在於緊壓時的溫度、濕度控制,外幹內濕、外冷內熱,由內而外,稱之為“發花”。普洱茶若產生類似緊壓制程工藝,亦會產生自然落菌之金花。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"184頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)  
 

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