【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 金花

冠突麯黴（Aspergillus cristatus）與謝瓦式麯黴，金黃色顆粒散佈。存在於緊壓茶中，以湖南千兩茶（花卷）、茯磚為代表，早期自然落菌為謝瓦氏麯黴，冠突麯黴則為近代人工植菌工藝，產生菌群與自然落菌不同。形成原因在於緊壓時的溫度、濕度控制，外幹內濕、外冷內熱，由內而外，稱之為“發花”。普洱茶若產生類似緊壓制程工藝，亦會產生自然落菌之金花。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"184頁 



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