【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 水分含量

水分含量的高低,直接影響茶葉品質的穩定性。一般臺灣烏龍茶的水分含量控制在3%~5%之間,以防止其氧化、劣變。而普洱茶為後發酵茶,渥堆熟茶大約在9~12%,貿易出口標準為9.5%。新制生茶自然存放時,水份大約在7%~9%左右。

  普洱茶儲存條件,每個人喜好與環境各不相同,中國南方一般在相對濕度70%~80%左右,保持茶葉水分含量12%~16%,在不發黴的狀況下快速陳化;中國北方濕度較低,以能提升至50~60%較佳。目前市場上入倉茶來說,高濕度才是快速改變茶質的有利環境,以置放於濕倉的入倉茶品來說,其水分含量高達20%~30%之間。所以在水分含量的標準,對普洱茶品質的穩定性來說,還待持續研究與驗證。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"185頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)  
 

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