【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 燉茶

經典普洱體系開發一系列燉煮茶方法,以老茶或熟茶低溫、長時間燉茶(煲),如天威德系列老茶包。燉茶,能提升茶湯口感,亦能將新制熟茶燥性去除。茶葉基本量在5-8克之間,投入1000-1500毫升水中,冷水慢燉,約三十分鐘以上才至小沸(魚目),約攝氏九十度左右。茶湯口感厚綿,無異雜堆味。但不建議長時間高溫燉煮,易將茶葉中過多茶鹼、鞣酸等大量釋出。

以紫砂、陶制壺燉煮較適合,生鐵壺容易產生高溫或釋出鐵離子而影響口感,所煮茶以老茶或發酵茶為佳,而過新茶品中的茶多酚等活性物質會被破壞,口感亦不佳。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"192頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處) 

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