【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 燉茶

經典普洱體系開發一系列燉煮茶方法，以老茶或熟茶低溫、長時間燉茶(煲)，如天威德系列老茶包。燉茶，能提升茶湯口感，亦能將新制熟茶燥性去除。茶葉基本量在5-8克之間，投入1000-1500毫升水中，冷水慢燉，約三十分鐘以上才至小沸(魚目)，約攝氏九十度左右。茶湯口感厚綿，無異雜堆味。但不建議長時間高溫燉煮，易將茶葉中過多茶鹼、鞣酸等大量釋出。

以紫砂、陶制壺燉煮較適合，生鐵壺容易產生高溫或釋出鐵離子而影響口感，所煮茶以老茶或發酵茶為佳，而過新茶品中的茶多酚等活性物質會被破壞，口感亦不佳。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"192頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)