[ 實話石說 ] : 經典普洱體系試茶法

經典普洱體系試茶,使用容量為100ml的體系標準蓋碗,取茶8克,分三道試茶,每道茶浸泡時間從30秒、45秒乃至一分鐘不等,具體視個人體質承受能力上限以及茶類、茶品緊壓度進行判斷。



因普洱茶多為群體種,變異較多,每一個葉片的基因與品質都會有差別,因此盡量擴大取茶量以獲得品質的均一,而100毫升茶具沖泡8克多數人可承受的最高值。



石昆牧老師認為,因為喉部的感覺對於判斷茶質有很重要的指標性作用,喉韻代表了茶樹的大小、茶質、發酵工藝、生態、海拔、年份等,因此茶湯必須嚥下。



在經典普洱體系試茶法中,第一道主要測試茶品的倉儲狀況。關注點在於茶湯有無雜味,口感均勻度與刺激性如何。

第二道主要測試茶品的倉儲、工藝與部分茶質。關注點在於口感的酸甜苦澀香甘滑重如何分配,有無雜味,力度與第一道比是上升還是下降。

第三道主要測試茶品的工藝與茶質。關注點在於感受茶品表現在口腔的分佈與刺激的位置,有無發生茶水分離。



任何茶品,其葉底都應該柔韌,不可黑硬。



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師"一直播"教學內容,所有圖文均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)  

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