【實話石說】工藝

坊間販售的許多所謂“名山”、“古樹”、“單株”等概念茶品,實際上都是通過工藝控制,將名不副實的原料製作成高價茶品。目前以易武茶區為重災區。





許多茶商聲稱,茶湯的口感越甜香、細膩,喉韻越深,茶樹的樹齡越大,而這些實際上都可以通過工藝控制來達到。比如捂炒殺青或炒後堆捂,又或是揉捻後發酵24小時,都會達到前述效果。不過捂炒或堆捂都會產生上頭、呼吸熱等負面體感。





茶品若採用陳料製作,其耐泡度不會下降,但上述工藝控制會導致茶質受損,成品的耐泡度也會因此下降。



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