普洱"春茶"漫談

原創 石昆牧經典茶文化 天威德成經典普洱茶文化

 

隨著近年來普洱茶市場的不斷擴大,許多茶友與商家總會有意無意的將其它茶類的部分概念,與“春茶”、“明前茶”、“雨前茶”等,生硬的套用於普洱茶。

 

今年普洱茶的春茶季即將到來,在此釐清關於普洱春茶的種種概念,就十分有必要了。

 

雲南屬於大陸型熱帶亞熱帶高原型氣候,嚴格說來,雲南省氣候並無四季之分,與中原、江南地區以二十四節氣劃分時令亦有天壤之別。每年10月底至次年5月受伊朗印巴地區和沙漠地區氣流影響,日照充足、空氣乾燥、降雨偏少,為明顯旱季。 6月到10月中旬受赤道海洋西南季風和熱帶海洋東南季風影響,溫度高、濕氣重,降雨日多且量大,為明顯雨季。

 

江南茶區以公曆2~4月份採收春茶,如上所述,雲南並無四季之分,只區分乾雨季。因受中原文化影響,而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性,以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。雲南所謂春茶,泛指農曆春節後,至雨季來臨前,也就是2~5月中旬所採摘鮮葉都屬於春茶。近年來雲南氣候異常現象頻發,進入雨季的時間多較往年平均時間提前。

 

具體到不同的茶區、茶園、茶樹,茶園海拔越低、茶樹樹齡越小、茶區氣溫越高、茶園水分越充足,茶樹的發芽時間越早。高海拔古茶樹往往會最晚發芽。往年勐海茶區發芽最早的古茶園是南糯山,一般在三月中旬,近年來受氣候異常影響時間有所改變。

 

江南綠茶產區往往以清明節前所採製茶葉為上品,是以有“明前茶”之名,而清明至穀雨節氣之間所採製茶品是為“雨前茶”。而云南茶區並無節氣區分,茶葉生產也沒有依循清明、穀雨作為時間節點。

 

雲南普洱茶區在2~5月底,雨季來臨前,台地茶共有3~4次採摘。坊間多有套用江南茶區明前茶概念,以最早採摘的“頭春茶”為上品。此類茶品外觀漂亮,有脂粉香,但往往湯水偏淡、茶質不足、耐泡性不佳,未來轉化預期有限,這是與普洱茶的基本價值相違背的。茶菁質量最佳的時節,反而是4月初春雨過後第二次所採摘,即所謂“正春茶”。因雨後有助於土內養分的輸送,氣溫提升、陽光普照有利於茶樹生長,葉質也較為肥厚柔韌,茶品內質豐厚,表現往往較頭春茶更佳。

 

近年來雲南茶區廣受異常氣候所苦,春茶的實際採摘次數較往年較少,產量減少,品質亦呈下降趨勢。但受市場炒作因素影響,原料價格連年上漲,與茶質的實質變化完全相背離。 2018年雲南冬季氣溫偏高,降水偏多。 2019年,遭遇大旱,產量下降。 2020年旱情更盛,普洱茶減產更為嚴重,且茶葉發芽時間偏晚。 2021年降水較往年同期明顯增多,且平均溫度更高。而2022年春茶季開始前的冬季降雨量明年高於近幾年來同期平均水平,2022年春茶的萌發時間與產量或將受此影響。

 

 

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