【普洱茶知識分享】醒茶之事 不可不知

原創 石昆牧經典茶文化 天威德成經典普洱茶文化 


所謂醒茶,顧名思義,就是喚醒茶葉之意。將茶葉的狀態調整至更為適合沖泡品飲的狀態,即為醒茶。具體而言,醒茶有三種不同含義:


一,對於入倉或是在封閉環境中長期倉儲的茶品,需要在品飲前放置於相對透氣處一段時間,以減輕倉味,改善口感。此即所謂“退倉”。

二、緊壓茶在拆茶之後,存儲在半封閉、無雜味的環境之中,進一步提升茶葉的品飲感受。

三、沖泡前通過各種手段處理茶葉,提升其沖泡表現。

 

這三種醒茶,分別對應著普洱茶的茶品倉儲、緊壓茶解塊與沖泡準備。下面更為詳盡的為茶友解說與日常沖泡關聯最為緊密的第三種:


普洱茶的日常存放不像綠茶、烏龍茶一般隔絕空氣密閉存儲,存放普洱茶往往要保持適度的透氣性,這就使得普洱茶受環境變化的影響較大。經常沖泡普洱茶品的茶友都會有此經驗,同一款茶品,在不同的季節、不同的溫度、濕度、海拔等條件下,都會有著迥異的沖泡表現,有時懸殊的會讓人以為是毫無關聯的兩款茶品。常有茶友反應在冬季低溫乾燥環境下或夏季高溫潮濕環境下,茶品沖泡表現多有不理想之處,便是此理。

同一處泡茶空間,經常變化的環境參數主要有溫度、濕度、氣壓等,其中溫濕度可以通過種種手段調控。
若環境濕度過高,溫度過低,茶品含水量高,溫度低,沖泡時香氣口感乃至體感、氣感之表現均會被抑制。此時不妨將待沖泡的乾茶用保溫墊低溫烘乾數分鐘,待乾茶中的水分散失一部分,提升溫度後再行沖泡,其品飲表現會有明顯提升。

若是在濕度過低的環境,比如北方冬季的室內環境,茶品含水量過低,其沖泡表現也會不佳。此時可在茶品注水潤茶後,延長與正式沖泡之間的間隔時間,讓潤茶的水分充分浸潤茶品,如此茶品表現當可恢復舊觀。


除了濕度方面,溫度方面亦應注意。此一節在現代條件之下並不會構成過大困擾,多數茶友都可通過空調、供暖等手段調節室溫。調節室溫,除了改善茶品的表現狀態,還可讓飲茶者處於舒適的溫度區間,如此諸事齊備,方是一場妥貼的茶事。
 

於沖泡之前,通過各種手段將茶葉“喚醒”,方才能將茶質淋漓盡致的展示。此一道,所有習茶嗜茶之人,都不可不知。

(本篇內容所有圖文均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

 

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