【茶知識分享】:经典普洱泡茶法之熟茶(散)

今天我們將與茶友分享經典普洱體系所使用的泡茶方法。沖泡茶品,當以“靜、穩、緩、均”為要,這可以說是貫穿於所有茶品沖泡中的準則。

由於不同種類與型制的普洱茶品(生茶or熟茶、緊壓茶or散茶)在沖泡中存在著細節上的差異,我們將分門別類的介紹不同茶品的沖泡方法。首先分享的是散熟茶的蓋碗沖泡方法。

茶具選擇:

隨手泡、蓋碗、公道杯、水盂,其它附件若干。 



擇茶:

一般在沖泡散熟茶時我們採取1:12的茶水比。比如本次沖泡使用的是容積為100cc的蓋碗,故而取茶8g。茶友還可根據自己的口味適當進行調整。 



滌器:

以開水沖洗蓋碗、公道杯、茶杯等茶具的表面,確保潔淨。 



置茶:

將稱量好的茶品倒入蓋碗中。 



沖泡:

隨手泡中加水在七成滿左右開始燒水,可確保水量即可滿足泡茶之用,又可避免因反復加熱降低水的活性。水燒開後靜置,待水體平靜後即可用於沖泡。

首先進行潤茶,整個沖泡過程中的注水均應保持低注,水壺口距蓋碗沿在兩公分以內。注水方向為順時針繞圈一周,注水至九分滿。整個過程持壺保持平穩,呼吸深緩。

注水後將蓋碗蓋斜置於蓋碗之上,留下些許空隙,使得茶湯與外界空氣可保持適當接觸。如此可使得茶湯的表現更為圓潤。

潤茶約5秒鐘後出湯,每次出湯均確保出淨,蓋碗底部不留茶湯。同時要注意確保茶葉平置於蓋碗之內,若是偏向一側可在茶巾上輕敲蓋碗底部進行調整。

潤茶後適當醒茶,在乾燥寒涼的環境中醒茶約一分鐘左右,可改善茶湯的表現。

醒茶後即可開始沖泡,注水和出湯與潤茶一致即可。需要注意的是由於散熟茶與開水的接觸面積較大,在一開始其內含物就會以很快的速度析出,因此散熟茶沖泡的頭兩道應保持快進快出,其後可適當延長浸泡時間。出湯後分茶品飲即可。

每兩道茶之間歇茶片刻,具體時間可根據茶友泡茶的環境情況進行適當調整,以確保茶質有足夠時間回緩。同時在泡茶過程中注意熱水的加溫,特別是在寒冷乾燥的環境之中。

靜心、沉靜的享受這溫暖的茶湯,實為秋冬時節一樁樂事^_^



引用自「經典普洱微信公眾平臺」,《 版權所有,不得擅自轉載 》轉載文章或圖片,請徵得發表人同意並註明出處。

 

 

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