【普洱茶知識分享】:何謂口感、體感、氣感?

按:口感、體感、氣感,是品飲者品飲茶品後不同部位對茶品的茶性、茶質的感知反射。通過口感、體感、氣感的感受,可以對茶品的品質與屬性予以辨識。石昆牧老師新作——增訂版《經典普洱名詞釋義》中便對此作出了詳實的解析(見P77~78),現特摘錄於此與茶友分享。

口感:

口感,專指茶湯在口腔至咽喉的感受,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀”若能達到一定平衡,是謂好茶。

香,指必須香味純淨而飽滿。

甘,至喉韻深層回甘。

滑,是茶湯細膩綿滑。

重,為滲透力、層次感與耐泡。

酸,能生津,不鎖兩頰。

甜,有活性,不單一。

苦,能化甘,不重壓舌面、不死苦。

澀,能轉甜,收斂感不刺激難受。

體感:

在中醫理論中,任何食品入口,身體依據其寒熱屬性,都會有對應感受。茶湯進入人體後,身體各器官對應的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。不過,這些理應天生本有的感應,現在卻只有一部分人能夠明確感知。

任何屬性的茶品,都有其適應的物件,沒有絕對好壞,只要懂得適人適時適量。有了“酸、麻、脹、痛”等體感,也不儘然必為茶品的問題,也有一定可能是品飲者自身的問題。解讀體感,需要對於中醫基礎理論有所瞭解,同時更要瞭解品飲者自身的身體特性。

氣感:

在中醫理論中,所有食物都有歸經(專屬經絡與屬性)。許多中醫藥典曾提及茶在十二經絡中歸屬肝、心、脾、肺、腎等五經絡,但此系特製綠茶、青茶類而言。若擴及其它茶類,如紅茶、白茶等又有不同。尤其是普洱茶,能夠經行人體絕大部分經絡,甚至可感受脈輪存在。感受茶品循行經絡與脈輪,是為氣感。相較於體感,能夠明確感知氣感的人更是少之又少。

任何新制生茶都屬寒涼,品飲新茶時身體所產生的熱感,是因為驅動身體免疫機制所產生,而並非茶品本身性屬溫熱。普洱熟茶經過類似中藥炮製之法的渥堆,老茶經過時間與菌類發酵,使得茶性轉變為溫熱。

依經絡氣感大略區分,新制生茶寒涼,老生茶溫熱;新制熟茶燥熱,老熟茶性溫。新制生茶走表,老生茶走裡。新制生茶走心、心包、肝、膽、膀胱、肺、腎等經絡,老生茶與老熟茶入脾、胃、小腸、心包等經絡。

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

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