【普洱茶知識分享~茶性分類】：雨水茶

嚴格來說，只能稱“雨水茶”，不能稱“雨季茶”。雲南氣候只分乾季、雨季，但在雨季時節並不是每天下雨，而乾季時節也不是天天大太陽，四月份春雨期間所採摘亦稱雨水茶。所謂“雨水茶”是指在下雨的時間採茶、製茶。通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不清亮，茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚，葉梗較容易糜爛不柔韌。

因普洱茶制程分兩個階段，從採摘到完成曬青毛茶是第一階段，從曬青毛茶到緊壓成品包裝屬於第二階段。第一階段如果碰到下雨，面臨的是茶菁原料、殺青溫度，以及毛茶乾燥所面臨的問題；第二階段，則面臨緊壓成品如何乾燥的問題。以現代觀念與科技，都能克服多數難題，維持茶質一定的水準。(圖:下過雨的南糯半坡老寨)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第56頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)