【普洱茶知識分享】:茶之道 水之要

水之於茶事的重要性想必每個愛茶之人都是了然的。自古便有“水七茶三”之語,可見泡茶用水對於最終呈現的茶湯品質的重要性,那麼如何選擇合適的泡茶用水呢?

 

 

泡茶用水 允執厥中

水中所溶解的各種礦物質,會直接影響茶湯品質的表現,過與不及都不利於茶湯的表現。因此在一般品茗時,水的硬度(礦物質含量比例)應在80ppm~120ppm(百萬分之一體積濃度)較為適合,ph值在7.2~7.5之間尤佳,過高或過低的ph值都會降低茶湯品質。


不增不減—純淨水

若是評鑑茶品,那麼在當下的環境下逆滲透純淨水是最合適的選擇。純淨水本身原則上不含任何礦物質,對於茶質沒有任何正面或負面的影響,能夠完美的呈現一款茶品的本來面貌。同時只要工藝合格,在任何地方取得的純淨水的品質應該是一致的,這對確保評鑑茶品時的客觀條件均一具有重要的意義。而這恰恰是各種山泉水無法達到的 ─ 且不說不同品牌的礦泉水,即使同一品牌的水,也會因時令的不同發生內含物質含量與比例的變動,而這必然會影響茶品沖泡的結果。



引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

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