【普洱茶知識分享~製程】：複揉和解塊

複揉

　　早期手工揉茶時，因茶菁粗細、施力不均，粗老葉與梗容易揉不均、不成型；此時，必須重新以手工挑揀枝梗與粗老葉，再次揉捻，稱之“複揉”。



解塊

　　鮮葉揉撚完畢後，儘快將揪結的茶葉分開，迅速降低溫度，以避免產生悶味及乾燥不足，產生悶酸現象。解塊另一優點，能將多餘的水汽排除，快速冷卻鮮葉能保使乾燥後的茶菁保持翠綠有光澤。有以手工解塊，或以解塊機處理。(圖為解塊機)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第64頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)