【普洱茶知識分享~製程】:複揉和解塊

複揉

  早期手工揉茶時,因茶菁粗細、施力不均,粗老葉與梗容易揉不均、不成型;此時,必須重新以手工挑揀枝梗與粗老葉,再次揉捻,稱之“複揉”。



解塊

  鮮葉揉撚完畢後,儘快將揪結的茶葉分開,迅速降低溫度,以避免產生悶味及乾燥不足,產生悶酸現象。解塊另一優點,能將多餘的水汽排除,快速冷卻鮮葉能保使乾燥後的茶菁保持翠綠有光澤。有以手工解塊,或以解塊機處理。(圖為解塊機)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第64頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

 

 

New shelf CLOSE
已加入購物車
網路異常,請重新整理