【普洱茶知識分享~評鑒(重手泡)】:評茶方式

將茶湯倒入茶海(公道杯)後,先聞蓋碗中茶葉香氣(面對茶葉時,只吸氣不吐氣),評鑒茶葉之香氣(濃、淡、純、濁)與雜味(酸、悶、臭、油耗、煙味、焦味、青味、發酵味)。再從玻璃茶海(公道杯)觀察湯色色澤、清亮度、有無沉澱物、有無漂浮雜物。

  當茶湯溫度降至45℃以下時,進行品飲。取湯10~15毫升含入口中,讓茶湯充分接觸口腔所有部位,上顎前、中、後段,舌面前、後、上、下,以及兩頰,約3~4秒後緩緩吞下。因必須瞭解與測試茶品之陳化、發酵與厚韻,建議將茶湯吞咽,不可吐出。

  第一泡主要觀察瞭解茶品之生長形態,初步判斷拼配與否,以及其儲存環境。

  第二泡針對茶品製程,深入瞭解茶樹生長形態與拼配手法。

  第三泡測試茶性、茶質,以及拼配優缺點。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第75頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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