【普洱茶知識分享~評鑒（重手泡）】:評茶方式

將茶湯倒入茶海（公道杯）後，先聞蓋碗中茶葉香氣（面對茶葉時，只吸氣不吐氣），評鑒茶葉之香氣（濃、淡、純、濁）與雜味（酸、悶、臭、油耗、煙味、焦味、青味、發酵味）。再從玻璃茶海（公道杯）觀察湯色色澤、清亮度、有無沉澱物、有無漂浮雜物。

　　當茶湯溫度降至45℃以下時，進行品飲。取湯10～15毫升含入口中，讓茶湯充分接觸口腔所有部位，上顎前、中、後段，舌面前、後、上、下，以及兩頰，約3～4秒後緩緩吞下。因必須瞭解與測試茶品之陳化、發酵與厚韻，建議將茶湯吞咽，不可吐出。

　　第一泡主要觀察瞭解茶品之生長形態，初步判斷拼配與否，以及其儲存環境。

　　第二泡針對茶品製程，深入瞭解茶樹生長形態與拼配手法。

　　第三泡測試茶性、茶質，以及拼配優缺點。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第75頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)