【普洱茶知識分享~口感）】:苦澀

茶葉的苦，多由內涵物中的茶鹼產生，澀感則主要由脂型兒茶素所導致。一般來說，苦澀度與茶質茶性強烈厚重與否相關，代表浸出物質的多寡，但製程不當會導致令人不悅的苦澀不化。然苦化甘、澀轉甜的轉化速度，代表茶種的適用性與製作成敗。苦不化甘、澀不轉甜，則可能與茶種特性及製程不當有關。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第78頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)