【普洱茶知識分享~口感】:湯色

　　●淺綠：完全高溫製程的綠茶湯色。

　　●碧綠：常見於高溫殺青、高溫乾燥茶品，幾乎完全沒有發酵的狀況下，呈現翠綠湯色，與綠茶類似。

　　●黃綠：黃中帶綠，新製普洱生茶常有的正常湯色。

　　●綠黃：綠中帶黃，其他製程正常下，可能與殺青溫度偏高，或乾燥溫度偏高有關。

　　●金黃：古樹茶最優質湯色的表現，清澈透亮，有如黃金色澤。

　　●黃紅：黃中帶紅，稍有年份或是輕發酵製程新茶品，亦有可能與儲存環境溫、濕度偏高有關，必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

　　●紅黃：紅中帶黃，稍有年份或是輕發酵製程新茶品，亦有可能與儲存環境溫、濕度偏高有關，必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

　　●暗紅：紅而不清亮，新製輕發酵渥堆熟茶，或是濕倉生茶品湯色。

　　●紅黑：紅中偏黑、不清亮，新製高發酵渥堆熟茶湯色，或是濕倉嚴重，生茶品熟化之茶品湯色。

　　●暗黑：黑而不清亮、有漂浮物，通常因渥堆時間過長或溫度過高，茶菁碳化有關。

　　●琥珀：有如琥珀透亮飽滿，湯常出現在乾淨有年份生茶。

　　●酒紅：稍有年份的幹倉熟茶，或是入倉老茶，較琥珀色偏暗紅，顏色透亮但較不飽滿。

　　●凝乳（冷後渾cream down）：茶湯冷卻後，出現淺褐色乳狀渾湯現象，普洱茶中進行冷發酵的優質茶品容易出現。

　　●清亮：湯色清澈，泛飽滿油光。

　　●昏暗：湯色不清亮，但無懸浮物，通常與新製茶水分含量比例高有關。

　　●混濁：有懸浮物或雜質，通常與揉捻過度，或是毛茶火烤乾燥有關。



(圖為各色茶湯)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第87~88頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)