【普洱茶知識分享~口感】:湯色

  ●淺綠:完全高溫製程的綠茶湯色。

  ●碧綠:常見於高溫殺青、高溫乾燥茶品,幾乎完全沒有發酵的狀況下,呈現翠綠湯色,與綠茶類似。

  ●黃綠:黃中帶綠,新製普洱生茶常有的正常湯色。

  ●綠黃:綠中帶黃,其他製程正常下,可能與殺青溫度偏高,或乾燥溫度偏高有關。

  ●金黃:古樹茶最優質湯色的表現,清澈透亮,有如黃金色澤。

  ●黃紅:黃中帶紅,稍有年份或是輕發酵製程新茶品,亦有可能與儲存環境溫、濕度偏高有關,必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

  ●紅黃:紅中帶黃,稍有年份或是輕發酵製程新茶品,亦有可能與儲存環境溫、濕度偏高有關,必須配合觀察湯色清亮度與葉底。

  ●暗紅:紅而不清亮,新製輕發酵渥堆熟茶,或是濕倉生茶品湯色。

  ●紅黑:紅中偏黑、不清亮,新製高發酵渥堆熟茶湯色,或是濕倉嚴重,生茶品熟化之茶品湯色。

  ●暗黑:黑而不清亮、有漂浮物,通常因渥堆時間過長或溫度過高,茶菁碳化有關。

  ●琥珀:有如琥珀透亮飽滿,湯常出現在乾淨有年份生茶。

  ●酒紅:稍有年份的幹倉熟茶,或是入倉老茶,較琥珀色偏暗紅,顏色透亮但較不飽滿。

  ●凝乳(冷後渾cream down):茶湯冷卻後,出現淺褐色乳狀渾湯現象,普洱茶中進行冷發酵的優質茶品容易出現。

  ●清亮:湯色清澈,泛飽滿油光。

  ●昏暗:湯色不清亮,但無懸浮物,通常與新製茶水分含量比例高有關。

  ●混濁:有懸浮物或雜質,通常與揉捻過度,或是毛茶火烤乾燥有關。



(圖為各色茶湯)



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第87~88頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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