【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 胺基酸(Amino acide)

胺基酸的含量與茶葉細嫩度成正比,春季茶含量最高,夏、秋季較少。游離型胺基酸(Free amino acide)存在於茶梗的含量高於嫩葉,其中茶胺酸(theanine)比例高達50%~60%,可說是決定茶葉香氣口感的重要指標。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"182頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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