【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 胺基酸（Amino acide）

胺基酸的含量與茶葉細嫩度成正比，春季茶含量最高，夏、秋季較少。游離型胺基酸（Free amino acide）存在於茶梗的含量高於嫩葉，其中茶胺酸（theanine）比例高達50％～60％，可說是決定茶葉香氣口感的重要指標。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"182頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義"，所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)