【普洱百科】~採摘

原創： 石昆牧經典茶文化 天威德成經典普洱茶文化

與其它茶類茶樹多為台地茶不同，普洱茶茶樹中的生態茶與古樹茶植株高度較高，因此採摘方面與其它茶類也有不同。

普洱茶目前均為人工採摘，因地形、成本等因素，目前普洱茶尚無機器採摘鮮葉。<圖一 生長斜坡上的古樹茶>

台地茶園茶高度多在腰間上下，採摘便利且茶樹排列密集。採摘台地茶較為便利。<圖二 密植性台地茶>

生態茶、古樹茶植株較高，分佈不若台地茶密集，且多有茶樹位於坡度較大的陡坡之上，因此採摘難度較高。<圖三 古樹採摘>

植株相對較矮，或高大茶樹上離地較近的鮮葉，可以正常採摘。更高部位的鮮葉，就需要採茶工爬樹，或者使用腳手架等輔助工具，這也大大降低了採茶的效率。<圖四 搭架採摘古樹茶>

採摘好的鮮葉，應儘快送入初制所萎凋。但是雲南茶山茶園特殊的地理情況，使得部分鮮葉從採摘到送入初制所之間往往間隔了多個小時，鮮葉會發生紅變，影響茶品品相。

採摘鮮葉，需要使用正確的手法，部分茶農採摘鮮葉時使用撕扯的動作，會連帶撕下部分的枝梗皮，茶梗的斷口呈現馬蹄狀，謂之“馬蹄口”。<圖五 錯誤採摘-馬蹄口>

這種錯誤的採摘手法會給茶樹帶來不可逆的破壞。茶樹上被撕扯過的地方就不會發芽，嚴重的會導致茶樹死亡。一些業者以馬蹄口作為古樹春茶的特徵藉以誤導消費者，實在令人不齒。這種傷害茶樹的錯誤採摘方法理應受到所有愛茶之人的共同抵制。

(本篇內容所有圖文均係石昆牧經典茶文化團隊採編，若需轉載請註明出處)