【茶知識分享】:《普洱茶文化的思维》- 石昆牧

按:石昆牧老師寫於2009年的一篇短文,論述普洱茶文化的基礎構建問題。在2014年後的今天看來,往昔的亂象一如既往的存在於普洱茶產業之中,因此,這篇文章就十分有必要再度提及了。



曾於2005年說過“普洱茶還未凸顯其文化”,這句話來源是因為我提出質疑普洱茶沒有完整的自有體系,2005年以前普洱茶審評標準極其怪異,生茶是綠茶標準、熟茶類似紅茶評鑒,品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺,甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚,香港人說“雲南只是生產半成品”,雲南人說“普洱茶雲南人說了算”,都是名與利的糾葛。

絕多數人無法辨識雲南阿薩姆種與中國小葉種,在茶種都無法辨識的情形下,普洱茶誰說了算?至今如此。近年又爭議純料與拼配,我則不斷詢問“誰品鑒的出純料?”無人能答的情況下,拼配與純料有意義嗎?純料就代表普洱茶精髓與文化?以前的“布朗山茶區純料”涵蓋現在的布朗山、廣別、賀開、班盆、老曼娥、班章等現在“村寨純料”,真能分辨這些村寨?以前的“南糯山茶區純料”包括現在半坡新老寨、石頭新老寨、姑娘寨、ㄚ頭寨等“村寨純料”,誰能區分?以前“景邁茶區純料”包含現在的勐本、景邁(大坪掌)、翁基翁窪、芒景芒洪、幫坡幾個“村寨純料”,誰能區分?怎樣才是拼配?如何的標準才是純料?自己都沒有辦法區分,如何說純料好或是拼配優?

目前見到市場上許多茶商所標榜的推廣普洱茶文化,我則時常問“普洱茶文化是什麼?”無法辨識茶種(阿薩姆)、不瞭解制程、未經歷陳化與倉儲、更不懂審評,我真不知道他們追求的文化為何?把毛茶收過來,請精緻廠代工緊壓後銷售,這就是普洱茶文化?

所謂「文化」就是文明的總和,在我理解的“文化”說的直白些,就是在瞭解物質的本質之後,進行說明、包裝、推廣、廣告、行銷,也就是一連串的商業行為所組成某種精神性“文化”;沒有文化的商業是俗不可耐的市儈,沒有商業的文化則難以支持甚至無法存在。不需要太過於道貌岸然的鄙視商業,而商業也不能沒有專業、品味,過於近視短利。

普洱茶,沒有專業則只是商品,沒有文化則只是農副產品,而普洱茶文化的體現不只是收購毛料、緊壓的茶販行為,而應該徹底瞭解普洱茶本質之後所做的推廣行銷。試想一下“紅酒文化”可以借鏡,為何市場追求年份(與長短無直接關係)、酒莊(制程倉儲)、品飲器皿、品飲環境、存放環境?這些要求事實上普洱茶也都如此,只是目前都未被凸顯。喝茶的人您瞭解多少?賣茶的人又能說明與推廣多少?還在爭議乾濕倉、純料拼配的,都還不知道自己瞭解什麼、不知道什麼,就好像是在超商、小販賣紅酒的酒販,難以找到普洱茶文化的真諦。透徹瞭解普洱茶茶區、茶種、生長型態、制程、環境、倉儲、沖泡等等形而下,才是進入普洱茶文化的開始。



2009-04-26于景洪

 《 版權所有,不得擅自轉載 》轉載文章或圖片,請徵得發表人同意並註明出處。

已加入購物車
網路異常,請重新整理