【普洱茶知識分享】:倉儲竟然有“絕期”?

近年來在茶葉業界流傳一種說法,普洱茶的【倉儲極限年份只有10年(一說20年)】,超過這個倉儲年份的茶品品飲價值便會衰減甚至消失。支持此說者既有其它茶類從業者,也有相關領域科研人員,可真相真的如此嗎?

這種給普洱茶加上所謂 “賞味期限” 的做法,不過是缺乏專業知識與經驗的臆想。從科學角度出發任何事物都會經歷一個從產生、發展到衰亡的過程,茶葉亦不例外。當茶葉存儲到一定時限之時,其中所含有的一些有益物質應該會降解乃至消失,因此茶葉一定有其保存期限,天長地久有時盡,普洱茶存放一定有“絕期”。關鍵在於這個“絕期”的長短,這才是具有實際意義的。

現今存世的普洱老茶,不論是【七子餅茶、印級茶抑或號級茶】,都有不少佳品至今仍有相當的品飲價值。僅以事實證據便可將其證偽。當品飲者沉醉於陳年老茶的曼妙感受時,用所謂的“科學理論”宣布這款茶品已經沒有品飲價值,品飲者的感受難道能是幻覺乃至“臆症”?這種與事實截然不符的“科學”僅僅只是託名科學而已。

普洱茶的陳化,首先便要以【優質原料】為前提。《劣質茶品絕不可能靠倉儲經年鹹魚翻身》。其次【倉儲環境】對於茶品轉化的影響至關重要,若在錯誤環境存放,茶品劣變甚至報廢都是有可能的,也就無所謂“賞味期限”了。因此劣質茶品或倉儲失當茶品的倉儲極限是沒有討論意義的。

普洱茶的品飲年份上限到底是多少?是十年、二十年抑或五十年?石昆牧老師對此曾進行過實際比對。以當下能夠接觸到的茶品而論,百年左右《純乾倉倉儲》的大小樹混采的號級茶,仍然具有相當的品飲價值,在重手泡試茶時仍具有一定的苦澀度,可見其內含的活性物質仍有一定程度的留存。

一些茶學方面的學者以【綠茶的視角】來釐定普洱茶的可飲用年限,無疑是以對於新鮮蔬果的評判標準來探討陳年白酒能否飲用的問題。有人曾以【茶多酚含量多寡決定茶品質量優劣】,那麼顯然對其而言價格便宜質量不佳茶多酚含量高的夏茶才應是其心中認定的最佳茶品。

還有一種情況會造成對普洱茶倉儲年限的偏見,就是【專業的缺失與信息的極度匱乏】。因普洱茶行情在過去十多年間的不斷上漲,大量《人工仿造假老茶》也遍布坊間,假老茶的存世量遠超真老茶不知凡幾,且還在不斷增加。一些茶友在品飲了人為造假的假老茶並感受不佳之後,對所有的老茶產生了一概而論的錯誤見解,結論也就難免貽笑大方。

由於普洱茶的興盛,特別是飲陳茶的習慣興起於近代,故而缺乏歷史上對於普洱老茶品飲價值評價的極限數據。以目前積累的經驗數據來看,【製程正確的普洱茶,其品飲年限是超過人類平均壽命的】。

老茶未必一定是好茶,但以優質原料正確工藝製作的茶品,在正確的倉儲環境下,其品質在我們的預期壽命範圍內都會呈現上升趨勢。在討論普洱茶這種比我等都要長壽的“存在”時,應更多注意對茶品質量造成影響的【茶種、製程、倉儲】等因素,這才是具有實際意義的話題範疇。

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

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