【茶知識分享】：煮茶小議

天氣漸涼，許多茶友更偏愛茶性溫熱的茶品。這時候，相較於泡茶，煮茶更能展現茶湯的厚實與溫潤。小火慢煲出的茶湯色澤如琥珀，入口醇厚溫熱，能行氣血、祛寒涼。捧著茶碗，望著氤氳茶氣輕輕翻騰，讓暖意由內而外散開，正是秋冬時節的一大樂趣。今天就和大家分享經典普洱常用的煮茶方法。

選茶

煮茶時，多選擇 普洱熟茶、陳年生茶、老白茶 等。這些茶品因工藝或歲月的轉化，早已去掉了最初的青澀與寒涼，茶性趨於溫熱。煮後不僅不會苦澀難以下口，反而更適合驅寒養身。

除了直接烹煮乾茶，也可以再煮沖泡後的「茶根」。這方法特別適合老茶，能讓沖泡時未完全釋放的精華被充分釋出，算是對老茶歲月最好的尊重。不過，由於煮茶會讓茶葉內含物質更加充分溶出，因此茶品的品質尤為重要。若是劣質茶，農殘、重金屬、氟等有害物質也會一併釋出。換言之，無論是沖泡還是烹煮，能安心飲用的茶品才是真正安全的茶品。

這裡特別要提醒的是「老黃片」。由於其活性物質少，氟含量偏高，不建議作為日常飲品。若再經過煮製，氟的釋放更充分，雖然口感討喜，但對健康卻是隱藏的危害。

爐具

日常的電磁爐雖然能用來煮茶，但若搭配 電陶爐與陶壺，效果更佳。

電陶爐加熱更均勻，也能真正做到小火慢煲；陶壺則保溫性好，能讓茶湯更加圓潤厚滑。相較之下，電磁爐的小功率加熱往往以「加熱-斷電」循環模擬，不如電陶爐持續穩定。

烹煮

煮茶時的茶水比例，可先以 1000cc 水配 5～6 克茶葉 為基準，再依口味調整。煮茶不像泡茶那樣嚴苛，若茶湯過淡，可以加茶或延長時間；若過濃，則加水煮開即可。茶葉可直接入壺，也可用茶包袋裝，但建議選擇較大的茶包袋，讓茶葉有足夠空間舒展，茶湯才會更醇和。

建議在 冷水時放入茶葉，待水煮沸後轉小火慢煲，並稍微揭開壺蓋，讓異味（如熟茶堆味）散去。這樣煮出的茶湯更乾淨、茶性也更溫潤。

品飲

煮茶的時間推薦 60～120 分鐘，此時茶湯才能展現渾厚與圓潤。完成後將茶湯倒入公道杯，再分杯品飲；壺內的茶湯則可繼續小火保溫。若茶湯過濃，可加水煮開，調整到自己喜歡的濃度即可。

根據茶的種類（乾茶或茶根、新茶或老茶）、茶水比例等，煮茶過程中還能多次續水，靈活調整，變化無窮。

不同茶類、年份、風味的組合，能創造出無數種搭配。茶友們不妨在煮茶的過程中多做嘗試，探索屬於自己的風味組合。秋冬時節，能在一壺茶湯裡品到溫熱與醇厚，正是茶人生活中最暖心的小確幸。

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