【普洱茶知識分享】:飲茶入門系列~何謂氣感?

茶氣,在茶葉愛好者之中一直是熱門話題。 有人將身體發熱、發汗、打嗝、手掌漲麻、通腸甚至茶味濃釅視作“茶氣足”,有人認為喝茶後身體發熱、出汗便是“氣感強烈”。各家各派都提出對茶氣的不同解讀,那麼,究竟何為茶氣?何謂氣感?

既然說到“氣”,必然要遵循傳統文化中對其的解讀,也就應依循 『中醫理論』。在中醫理論中,所有食物都有歸經(專屬經絡與屬性),茶葉自不例外。 『飲茶之後,感知其經行的經絡,即是茶品的“歸經”』。傳統中醫辨識某一味藥材的歸經與茶氣歸經是相通一理的,但如前文所述,現代人由於多種原因,身體感知的敏銳度大受影響。具有明確體感的人已然難得,能夠明確感知氣感的人更是少之又少。因此“反茶氣論”與各種對於茶氣和氣感的詭異解讀的產生也就自然而然了。

許多中醫藥典曾提及茶在十二經絡中歸屬 『肝、心、脾、肺、腎』 等五經絡,但此是 『特製綠茶、青茶類』 而言。若擴及其它茶類,如紅茶、白茶等又有不同。尤其是 『普洱茶,能夠經行人體絕大部分經絡』。感受茶品循行經絡,是為氣感。

對於普洱茶而言 『新制生茶屬寒涼』,品飲新茶時身體所產生的熱感,是因為驅動身體免疫機制所產生,而並非茶品本身性屬溫熱。『普洱熟茶經過類似中藥炮製之法的渥堆,老茶經過時光淬煉與微生物發酵,使得茶性轉變為溫熱』。

石昆牧老師通過多年製作、品飲、倉儲普洱茶品之經驗總結發現,依經絡氣感大略區分,新制生茶寒涼,老生茶溫熱;新制熟茶燥熱,老熟茶性溫。新制生茶走表,老生茶走裡。新制生茶走心、心包、肝、膽、膀胱、肺、腎等經絡,老生茶與老熟茶入脾、胃、小腸、心包等經絡。具體到特定茶品則需具體而論。

石昆牧老師于多年前提出茶氣與氣感的概念,在當時的業界被其它業者斥為怪力亂神,而今當年的批評者又紛紛成了氣感的擁躉,並產生了對茶氣的各種光怪陸離的解讀,亦是茶業界一怪現狀。

瞭解口感、體感與氣感的感念,明確喝茶時感知到的資訊來源,方才是評斷茶品優劣的開始。

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

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