【實話石說】~健康茶飲常識（二）觀照己身

原創： 石昆牧經典茶文化 天威德成經典普洱茶文化



茶葉鮮葉先天性屬寒涼，因制茶工藝與倉儲方式、時間不同，造就了不同品類茶品寒涼平溫熱的屬性差異。不同屬性的茶品並無好壞之分，只有適合與不適合之別。選茶之前，飲茶者首先需要瞭解是自身的體質狀況，並以之作為擇茶標準。



關照己身



石昆牧老師認為，體質寒涼之人，不適長期飲用茶性寒涼的茶品，比如高溫殺青、重揉捻的新制生茶之類，而茶性平和溫熱的茶品，如熟普洱茶、普洱老茶、有一定陳期的普洱古樹生茶、紅茶等更宜其日常品飲。與之相反的，若是體質實熱之人，則前述茶品均不適宜，新制普洱生茶等方才適合其經常飲用，只不過此類體質現代社會已不多見。



在茶品選擇上，石昆牧老師針對不同人群進行體質分類，一般而言青壯年體質相對較好，茶品適用面也較廣；兒童與老年人體質相對較差，飲茶宜選取茶性平和溫熱的茶品，且需控制飲茶總量與濃度。以性別而論，女性往往較男性體質更偏寒，擇茶更宜飲用茶性平和溫熱的茶品，而茶性寒涼的茶品，如綠茶、新制生茶等等宜少喝，特別是在罹病或生理期期間。之于孕婦，若孕前並無飲茶習慣，則孕期中不宜開始飲茶；若孕前已有多年飲茶習慣，則孕期間也應降低飲茶濃度與總量，一切以保守的安全性策略為上。



有了優質的原料與正確的工藝與倉儲作為前提，茶品之於飲茶者都有其益處，端看飲茶者當下的品飲取向與養生需求進行選取。比如古樹新生茶有解表之效，隨著陳期增加，茶品的茶氣循行愈發走裡，有助益於調理免疫系統。飲茶者應該在充分瞭解茶品資訊與自身狀況後進行合理選取。



體質本屬天生，後天因每個人不同的生活環境、習慣等等，在先天條件的基礎上在一定區間內發生變動。現代都市人甚少體力勞動，多室內工作，無論男女老少體質偏寒已成為主流，所以，茶性平和溫熱的茶品，如熟普洱茶、普洱老茶、有一定陳期的普洱古樹生茶、紅茶等具有廣泛意義上的最大普適性，這也是石昆牧老師多年來堅持以陳料製作茶品的原因之一。



茶性寒涼之茶品並非完全不能品飲，只是需選取偏性未過重的茶品，適時適量飲用亦無不可。同時調整飲食作息，積極進行科學的體育鍛煉強化體質，方才可以使自己在擇茶之時擁有更大的選擇空間。



現代人多見“上火”之症，上火之人往往會服用藥性大寒的撤火藥品，或是飲用茶性寒涼的茶品（綠茶、新制生茶等）來“降火”。實際上現代人鮮見實熱體質，所生之火多為因寒涼而感生的虛火，此時以寒涼之物滅火僅能暫時消除表徵，卻會讓寒涼之氣更深入人體，造成惡性循環。因此上火之時反而應避免飲用寒涼茶品，應從調適心情、作息、飲食開始，飲茶宜選茶性平溫之茶品，方可從根本上平復體內虛浮之燥火。



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