茶知識分享

【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 兒茶素(Catechins)

其化學結構與生理作用不同于一般所謂單寧、單寧酸。可分為脂型兒茶素與游離型兒茶素,⋯
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【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 茶黃素與茶紅素

茶黃素是存在於茶葉中的一種金黃色色素,是茶葉發酵的產物,為多酚羥基具苯駢酚酮結構⋯
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【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 葉綠素(Chlorophyll)

與茶菁色澤有直接關聯,分子極為不安定,畏光、怕熱與強酸,脂溶性不溶于水。製作時,⋯
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【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 咖啡因(Caffeine)

約占茶菁3%~4%重量,為茶湯口感中苦味的主要來源之一,有興奮、利尿、加速代謝等⋯
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【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 胺基酸(Amino acide)

胺基酸的含量與茶葉細嫩度成正比,春季茶含量最高,夏、秋季較少。游離型胺基酸(Fr⋯
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【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 茶胺酸(theanine)

茶胺酸是存在茶葉中20多種胺基酸當中的一種,也是茶葉含量最多的胺基酸,平均約含0⋯
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