【普洱茶知識分享】:小議『鎖喉』

茶友在品飲茶品時,多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的狀況,表現為咽喉間有過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。導致普洱茶鎖喉口感主因有六,不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。

《一、高沖》:沖泡時注水高沖,以及出湯時茶湯高沖注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高,都會產生咽喉上部緊縮,難下嚥之感受。

《二、緊壓茶未醒茶》:緊壓茶拆剝後,未經適當的時間與環境進行醒茶,馬上進行沖泡,會產生咽喉中段緊縮感。

《三、倉儲環境問題》:高溫高濕或不通風環境都可能導致茶品鎖喉。另外,茶品若無包裝與容器,直接放置於空氣中,快速氧化出現油耗味時,也會出現鎖喉現象。

《四、制程高溫乾燥》:可參考前述《滇綠與滇青普洱之辨》的內容,包括毛茶和成品緊壓茶採用高溫烘乾或是刻意焙火,都會導致鎖喉。

《五、成品日曬乾燥》:成品單餅直接日曬乾燥,或是未完全乾燥前包裝整筒日曬乾燥,都會引起鎖喉現象。

《六、不當拼配》:因拼配茶區導致茶質衝突,亦會導致鎖喉感,此種狀況較為少見,只發生在新制生茶階段,待陳化數年後鎖喉感會消失。

具體到某款茶品,還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的複合作用,以及沖泡時採用的茶水比,和品飲者自身的敏感程度,這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

 

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