普洱茶沖泡方式與茶具選擇

每位品茗者對茶品與鑑賞方式都有不同的偏好。因此，在試茶或購買時，常因商家的沖泡方式與自己習慣不同，而難以分辨茶是否適合自己。以下提供一套試茶與沖泡方式，供茶友們參考。

一、茶具選擇

蓋碗
蓋碗保溫力弱，溫度暴起暴落，但能將茶品的特質與缺點完全展現出來。普洱茶較不重視鼻間的香氣，因此以蓋碗沖泡多是試茶者為追求立足點平等所使用的共通方式。挑選蓋碗時，燒制溫度越高、胎越薄越適合，以便更完整呈現茶品特性。同時需要注意蓋碗緣口需外翻較多，或注水時不宜過滿，以免燙手。

紫砂壺
紫砂壺保溫性能佳，溫度相對穩定，能凸顯茶的優點、弱化缺點。一般來說，沖泡普洱茶時壺溫不宜過高，因此宜興紫砂壺比玻璃、陶瓷更為適合。挑選時應注意：土質不宜太硬，溫度不宜過高，壺體不漏不塞、通暢順手，達到能用、好用、適用的基本要求。由於普洱茶沖泡不強調持續高溫，為達壺內散熱快、不增溫之要求，壺形以扁腹、寬口、出水順為主要選擇條件。若是一至二人品茶，容量以 120~150cc 較為合適。

紫砂壺的挑選，不僅關乎壺型與容量，更在於泥料本身的純淨。天授款紫砂壺嚴選黃龍山原礦紫砂泥料，經過長年陳腐後方能入窯製壺，全程堅持無酸洗、無調色、無添加水玻璃，確保泥料天然純淨。每一把壺均由經驗豐富的匠人精心製作，依泥料特性，選擇氣窯，柴窯和龍窯三種燒制方式，一次燒制成型，保留了紫砂雙氣孔結構。

注水方式
水壺口與蓋碗或紫砂壺口的距離越近越好，最好在 3 公分以內。注水時右手持壺，順時針由外緣繞至中心。水柱宜細緩、均勻穩定。呼吸自然，不憋氣，注水在一吸一呼之間完成。

二、品茗

紫砂壺品飲：若對茶品與茶具有一定認知的茶友，建議以紫砂壺作為日常品茗的沖泡茶具。其原因有三：首先，壺溫穩定，溫差小；其次，能夠隱去茶品的缺點，展現優點；最後，還兼具養壺過程中的閒情與雅趣。在挑選紫砂壺時，建議以扁腹寬口（散熱快）、泥質優良的標準水平壺為首選，易於掌控注水和出湯。

• 茶具：120~150cc 紫砂壺

• 用水：純淨水

• 爐具：陶壺、木炭爐或鐵壺

• 置茶量：6-8 克（依茶況調整）

• 水溫與浸泡時間

  • 醒茶（潤茶）：沸水，3 秒

  • 第 1 泡：92-95℃，20-25 秒

  • 第 2 泡：88-90℃，20-25 秒

  • 第 3 泡：88-90℃，30-35 秒

  • 第 4-6 泡：沸水，35-45 秒

  • 第 7-9 泡：沸水，45-60 秒

• 茶杯：普洱茶使用茶杯較綠茶、烏龍茶稍大的杯子。建議使用寬口、淺杯、厚底之瓷器為佳。一為寬口淺杯利於散熱，二是瓷杯嘴唇觸感較佳，三是厚底穩重而持溫。

三、試茶

蓋碗鑑定：瓷蓋碗溫差大，能將茶品優缺點表現得淋漓盡致，一次即可將多數內含物質沖泡出。且瓷器密度高，不易殘留異味，前後茶品不會互相影響。

• 茶具：蓋碗、品茗杯、玻璃公道杯

• 用水：純淨水

• 爐具：電磁爐、不鏽鋼壺

• 置茶量：8 克（100cc 蓋碗）

• 水溫與浸泡時間

  • ​​​​​​​醒茶（潤茶）：沸水，3 秒出湯

  • 第 1 泡：92-95℃，靜置 30 秒

  • 第 2 泡：88-90℃，靜置 45 秒

  • 第 3 泡：沸水，靜置 30 秒

觀察每一泡湯色變化與油亮度、清亮度。第三泡完成後，觀察其葉底顏色、茶菁及數、完整度、展開狀態等等。

結語

品茶，除了茶葉本身的有益成分，更重要的是其所承載的文化與精神。每個人對茶的體會與理解不同，喝茶、品茗、茶藝、茶道，正是四個階段。而最終的目的，其實很簡單——就是喝一杯好茶。

在完全相同的客觀條件下，茶具、置茶量、時間溫度、甚至於連倒茶方式都統一，不同人泡出的滋味仍可能大相逕庭。當開始思索「為什麼同樣的茶品，滋味會不同」，便是邁向茶的內涵，及其所引申的「文化」、「禪」、「道」。

從最初的解渴，到體會茶品本質，再提升至藝術境界，最後進入精神與文化的領域，構築出博大精深的茶文化。本文的目的在傳遞如何品鑑與沖泡出一壺好茶，不是繁瑣講究，而是簡單勾勒出品茗的基本方法。只要瞭解茶品與茶具、掌握水溫及時間，並讓心境融入茶湯。此時你會發現，沖泡出一壺好茶，其實並不難。

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