自本世紀初石昆牧老師於業內首倡古樹茶品質更優的概念以來，古樹茶逐漸成為廣大普洱茶發燒友的愛物。可許多茶友接收到的古樹茶知識，往往都是坊間廣泛流傳的帶有商業目的的相關資訊。現在就由本系列來介紹您不可不知的古樹茶冷知識。
1、古樹茶為何以樹齡百年作為區分界線？
以任何一個時間“點”作為區分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題 ─ 在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質並不會發生質的變化。
清末民初雲南因戰亂、瘟疫等故，茶葉生產受到很大影響，茶樹種植基本停頓，這是一段有數十年跨度的時間。
以百年為古樹茶分界線，實際上的區隔空間足有數十年，樹齡差距如此大的茶樹其品質已有可辨識的差別，因此將古樹茶的界定標准定為百年是具有可執行性的。
2、古樹茶越高越粗樹齡越老茶質越好？
直觀上茶樹越高越粗，越會給人以樹齡更老的感覺，進而會產生品質更優的聯想。
事實上茶農採摘鮮葉時，會根據既往經驗採摘口感較佳的植株，而品質不佳的則會棄採。經常被採摘的植株發育難免受到影響，而棄採植株得以將其吸收的全部養分用於“快高長大”。經年累月下來，樹幹直徑、樹冠寬幅和茶樹高度都會產生顯著差異。部分被棄采的“傻大個”，在古樹茶資訊混亂的今時今日，還被賦予了“茶王樹”的封號……
以石昆牧老師多年來走訪各茶區的經驗，同等樹齡下越是高大粗壯的茶樹，其口感往往越苦澀， 判斷茶質，眼見為虛，口嘗方才為實。
3、只有古樹茶才能有“馬蹄口”麼？
“馬蹄口”是坊間許多茶商經常用來向消費者力證其銷售茶品是“古樹茶”、“春茶”的憑據。
但在實踐中，我們在生態茶和夏茶中都可以發現馬蹄口 (圖四與圖五)。實際上馬蹄口的產生是因為“撕扯”的採摘手法。這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞，茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發芽，嚴重的甚至會導致茶樹死亡。
引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)
