【普洱茶知識分享】:關於古樹茶你不可不知的冷知識(一)

自本世紀初石昆牧老師於業內首倡古樹茶品質更優的概念以來,古樹茶逐漸成為廣大普洱茶發燒友的愛物。可許多茶友接收到的古樹茶知識,往往都是坊間廣泛流傳的帶有商業目的的相關資訊。現在就由本系列來介紹您不可不知的古樹茶冷知識。 



1、古樹茶為何以樹齡百年作為區分界線?

以任何一個時間“點”作為區分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題 ─ 在跨過那個時間點的一剎那,茶樹鮮葉的品質並不會發生質的變化。

 



清末民初雲南因戰亂、瘟疫等故,茶葉生產受到很大影響,茶樹種植基本停頓,這是一段有數十年跨度的時間。

 

以百年為古樹茶分界線,實際上的區隔空間足有數十年,樹齡差距如此大的茶樹其品質已有可辨識的差別,因此將古樹茶的界定標准定為百年是具有可執行性的。 



2、古樹茶越高越粗樹齡越老茶質越好?

直觀上茶樹越高越粗,越會給人以樹齡更老的感覺,進而會產生品質更優的聯想。

 



事實上茶農採摘鮮葉時,會根據既往經驗採摘口感較佳的植株,而品質不佳的則會棄採。經常被採摘的植株發育難免受到影響,而棄採植株得以將其吸收的全部養分用於“快高長大”。經年累月下來,樹幹直徑、樹冠寬幅和茶樹高度都會產生顯著差異。部分被棄采的“傻大個”,在古樹茶資訊混亂的今時今日,還被賦予了“茶王樹”的封號……

 

以石昆牧老師多年來走訪各茶區的經驗,同等樹齡下越是高大粗壯的茶樹,其口感往往越苦澀, 判斷茶質,眼見為虛,口嘗方才為實。 



3、只有古樹茶才能有“馬蹄口”麼?



 “馬蹄口”是坊間許多茶商經常用來向消費者力證其銷售茶品是“古樹茶”、“春茶”的憑據。

但在實踐中,我們在生態茶和夏茶中都可以發現馬蹄口 (圖四與圖五)。實際上馬蹄口的產生是因為“撕扯”的採摘手法。這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞,茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發芽,嚴重的甚至會導致茶樹死亡。

 



引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

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