【普洱茶知識分享~普洱茶與保健】: 兒茶素(Catechins)

其化學結構與生理作用不同于一般所謂單寧、單寧酸。可分為脂型兒茶素與游離型兒茶素,約占多元酚類80%,是茶葉中活性最高的物質。以品種來說,雲南大葉茶兒茶素含量高於適制烏龍茶、綠茶的品種;以季節來說,夏茶所含兒茶素含量高於春、秋茶,冬季茶品含量最低。在茶葉製作過程中,兒茶素進行氧化聚合作用,此為茶葉發酵重要機轉之一。

  醫學實驗中發現,兒茶素能有效減緩茶葉中咖啡因對人體的副作用,並且具有抗氧化、降低血脂肪與膽固醇含量、抑制高血壓、強化血管壁、抗腫瘤、抗血栓、抗菌、抗過敏等等保健功效。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義"180~181頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)  
 

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