【普洱茶知識分享~口感】:鎖喉

品茶過後,咽喉間有過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢等不快感。普洱茶鎖喉口感主因有六,導致的鎖喉感覺各有差異。

    

鎖喉主要原因    

1.高沖

    沖泡時注水高沖,包括出湯時高沖於公道杯或是公道杯倒入茶杯時高度過高,都會產生咽喉上部緊鎖,難下嚥感受。

2.緊壓茶未醒    

  品飲緊壓茶時,拆解後沒有適當時間與環境醒茶,會產生咽喉中段緊鎖感。

3.倉儲環境問題

  高溫高濕或不通風環境都可能導致,亦或者茶品沒有包裝與容器,放任置於空氣中,快速氧化出現油耗味時,也會出現鎖喉現象。

4.製程高溫乾燥

  成品高溫乾燥,或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。

5.成品日曬乾燥

  成品單餅直接日曬乾燥,或者未完全乾燥前包裝整筒乾燥,都會引起鎖喉症狀。

6.不當拼配

  因拼配茶區所導致茶質衝突,亦會導致鎖喉感。此種狀況較為少見,只發生在新製生茶,待陳化數年後鎖喉感會消失。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第83~84頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)

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