【普洱茶知識分享~口感】:收斂感和沉默期

收斂感

  品茶後,舌面與口腔四周出現緊繃感、高度苦澀感。此通常與製程或茶質有直接關聯,為茶鹼與脂型兒茶素大量溶出有關。此現象不代表茶質優劣。



沉默期

    因茶內涵物質有五六百多種以上化學物質,在經過一段時間陳化後,不同物質轉化週期不同,可能會產生抵銷、衝突或結抗作用,導致茶湯混濁、香氣不顯、口感不佳的特殊時期,出現時間有週期反應,稱之「沉默期」亦有人稱之為「轉變期」、「啞巴期」。



節錄自石昆牧老師"經典普洱名詞釋義" 第84頁 



(本篇內容乃石昆牧經典茶文化團隊節錄自石昆牧老師著作"經典普洱名詞釋義",所有圖片均係石昆牧經典茶文化團隊採編,若需轉載請註明出處)
 

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